Description
Un plat réconfortant et savoureux, le boeuf bourguignon traditionnel combine la richesse du vin rouge et la tendresse de la viande dans une symphonie de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de boeuf (gîte ou paleron)
- 150 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 750 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez la viande en morceaux d’environ 4 cm et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les ensuite et réservez.
- Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte, en faisant dorer chaque face pendant environ 5 minutes.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les à la cocotte avec un peu d’huile si nécessaire et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez les lardons réservés, puis versez le vin rouge et le bouillon de viande sur le mélange. Ajoutez le bouquet garni.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 180 minutes.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
Ce plat est meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance. Il se congèle bien et les saveurs se développent au cours du temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg