Description
Découvrez la chaleur réconfortante de la carbonade flamande, un plat emblématique belge à base de bœuf tendre mijoté dans une sauce à la bière brune, servi avec des frites croustillantes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de bière brune
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Frites
Instructions
- Chauffez un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen dans une grande cocotte.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez le bœuf et réservez.
- Incorporez les oignons émincés et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 5 à 7 minutes.
- Remettez le bœuf dans la cocotte et arrosez de la bière brune.
- Ajoutez la moutarde, le sucre, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 180 minutes, remuant de temps en temps.
- Préparez vos frites selon votre méthode préférée.
- Servez la carbonade chaude avec les frites croustillantes.
Notes
La carbonade flamande se prête parfaitement à la préparation à l’avance ; les saveurs s’améliorent avec le temps. Ne négligez pas le temps de mijotage pour une viande tendre.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 90mg