Description
Une crème au beurre à l’érable onctueuse et délicieuse, parfaite pour garnir gâteaux, cupcakes, et plus.
Ingredients
Scale
- 375 ml de sirop d’érable
- 125 ml de crème 35%
- 30 ml de sirop de maïs
- 3 jaunes d’œufs
- 310 ml de beurre non salé ramolli
Instructions
- Versez le sirop d’érable, la crème et le sirop de maïs dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), environ 5 à 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- En fouettant au batteur électrique, versez le sirop chaud en un fin filet sur les jaunes d’œufs.
- Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne la température ambiante, environ 15 minutes.
- Ajoutez le beurre, un ou deux cubes à la fois, tout en continuant de battre.
- Assurez-vous que la crème soit bien onctueuse à la fin.
Notes
Préparez jusqu’à une semaine à l’avance et conservez au réfrigérateur. Vous pouvez congeler pour une utilisation prolongée.
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 30mg