Description
Un dessert décadent avec une croûte croustillante de biscuits au chocolat et un cœur crémeux au fromage à la crème, couronné d’une ganache chocolatée.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits au chocolat réduits en miettes
- 90 g de beurre fondu
- 600 g de fromage à la crème à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 180 g de chocolat noir
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 250 g de cerises dénoyautées
- 40 g de sucre pour les cerises
- 10 g de fécule de maïs
- 120 ml de crème liquide entière
- 30 g de copeaux de chocolat
- 8 cerises entières pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C et chemisez un moule à charnière de 20 cm.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
- Tassez cette préparation dans le fond du moule pour créer une base.
- Faites précuire la croûte au four pendant 8 minutes, puis laissez tiédir.
- Fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement.
- Faites fondre 120 g de chocolat noir au bain-marie et incorporez-le, avec le cacao, dans la moitié de la préparation au fromage.
- Chauffez les cerises avec 40 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus.
- Ajoutez la fécule de maïs délayée avec une cuillère d’eau et laissez cuire jusqu’à légère épaississement.
- Versez d’abord la préparation chocolatée sur la croûte, puis les cerises avant de recouvrir avec le mélange nature.
- Enfournez pour environ 55 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant.
- Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pour au moins 6 heures.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème et versez-la sur les 60 g de chocolat restants, puis mélangez.
- Nappez le gâteau refroidi avec la ganache, puis décorez avec des copeaux de chocolat et des cerises entières.
Notes
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être encore meilleur le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg