Description
Découvrez la délicieuse Mouclade Charentaise au Curry, un plat de moules dans une sauce crémeuse et épicée, parfait pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de moules fraîches
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 2 échalotes finement hachées
- 1 gousse d’ail émincée
- Curry en poudre au goût
- Persil frais pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide, en éliminant toutes les algues ou débris. Jetez celles qui restent fermées.
- Faites chauffer un peu d’eau dans une grande casserole. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, environ 5 à 7 minutes.
- Retirez du feu et conservez les moules dans leur liquide.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Incorporez le curry et mélangez bien, permettant aux épices de libérer leur arôme.
- Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez les moules cuites à la sauce, mélangez doucement pour bien les enrober.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et saupoudrez de persil frais.
- Servez chaud, accompagnée de pain croustillant ou de riz basmati.
Notes
Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance. Évitez de surcuire les moules pour ne pas les rendre caoutchouteuses.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 120mg