Description
Un plat méditerranéen qui allie haricots blancs, brocoli croquant et orzo dans une sauce crémeuse au citron.
Ingredients
Scale
- 200 g d’orzo
- 1 tête de brocoli coupée en petits bouquets
- 240 g de haricots blancs cuits et rincés
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- Zeste et jus d’1 citron jaune
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1/2 c. à café de thym séché
- 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
- Lavez et préparez le brocoli, puis coupez-le en petits bouquets. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Prélevez le zeste et le jus du citron.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et aromatique.
- Incorporez l’ail et laissez cuire encore 30 secondes en remuant pour libérer ses arômes.
- Ajoutez le brocoli et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient éclatants et légèrement tendres mais toujours croquants.
- Incorporez l’orzo et mélangez pendant 1 minute pour bien l’enrober des saveurs de l’oignon et de l’ail.
- Versez le bouillon chaud, puis ajoutez le thym, le sel, le poivre, et les flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l’orzo n’attache.
- Ajoutez les haricots blancs et continuez la cuisson encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide se soit presque absorbé.
- Retirez du feu et incorporez le zeste de citron, le jus de citron, le parmesan et le persil haché. Mélangez délicatement pour bien combiner.
- Ajustez l’assaisonnement à votre goût et servez chaud, avec un supplément de parmesan si désiré.
Notes
Préparez tous les ingrédients à l’avance. Vous pouvez remplacer l’orzo par d’autres petites pâtes si nécessaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 10mg