Description
Un ragoût de paleron mijoté, tendre et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 kg de paleron de boeuf
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 carottes, tranchées
- 2 oignons, épluchés et tranchés
- 500 ml de bouillon de viande
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez vos ingrédients : Coupez la viande en gros cubes, épluchez et tranchez les légumes.
- Saisissez la viande : Dans un faitout, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les cubes de paleron sur toutes les faces.
- Faites revenir les légumes : Ajoutez les oignons dans la même cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les carottes.
- Déglacer avec le vin : Versez le vin rouge et grattisez les sucs au fond pour capturer chaque nuance de saveur.
- Combinez le tout : Ajoutez le paleron, le bouillon de viande, les herbes aromatiques, et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 180 à 240 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Laissez reposer et servez : Attendez quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance pour développer encore plus de saveurs. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou se congèle jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg