Description
Une salade légère et colorée, alliant la douceur des betteraves, la crémeux de l’avocat et la salinité de la feta, agrémentée d’une vinaigrette balsamique.
Ingredients
Scale
- 2 betteraves moyennes cuites et pelées
- 1 avocat mûr
- 100 g de feta
- 1 petite échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche pour la garniture
Instructions
- Coupez les betteraves en dés ou en tranches selon votre préférence.
- Préparez l’avocat en le coupant en deux, retirez le noyau, puis découpez la chair en dés.
- Mélangez délicatement les betteraves, l’avocat et l’échalote dans un saladier.
- Fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients.
- Émiettez la feta sur le dessus de la salade.
- Terminez avec quelques feuilles de roquette ou de mâche avant de servir.
Notes
Préparez à l’avance en cuisant les betteraves pour gagner du temps. Évitez d’ajouter la vinaigrette si vous prévoyez de conserver la salade.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg