Description
Une salade colorée et légère, riche en protéines, alliant quinoa moelleux et légumes croquants, idéale pour un repas sain et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 1 poivron (couleur au choix), coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- 1/4 tasse d’herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic), hachées
- 1 citron (jus)
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son goût amer, puis faites-le cuire selon les instructions sur le paquet.
- Coupez les légumes en dés. Plus vous choisissez des légumes colorés, plus votre salade sera attrayante.
- Mélangez le quinoa cuit avec les légumes découpés dans un grand bol.
- Incorporez la vinaigrette légère et remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez le tout d’herbes fraîches hachées et ajoutez un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
- Servez frais, de préférence au réfrigérateur pour qu’elle soit encore plus rafraîchissante.
Notes
Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Préparez-la à l’avance pour un déjeuner rapide.
Nutrition
- Serving Size: 1 cup
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg