Description
Une délicieuse soupe crémeuse combinant légumes frais, pâtes et une touche de parmesan, parfaite pour des moments chaleureux en famille.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 cuillère à café herbes italiennes
- 400 g tomates en dés en conserve
- 1 litre bouillon de légumes
- 400 g haricots blancs rincés et égouttés
- 180 g petites pâtes type conchiglie
- 90 g épinards frais
- 120 ml crème entière
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 pincée flocons de piment facultatif
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Incorporez l’ail et les herbes italiennes, puis faites cuire pendant 30 secondes en remuant.
- Versez les tomates en dés avec le bouillon dans la casserole et mélangez soigneusement.
- Ajoutez les haricots blancs et portez à légère ébullition.
- Incorporez les petites pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Ajoutez les épinards frais à la fin de la cuisson, puis laissez tomber pendant 1 à 2 minutes.
- Réduisez le feu, versez la crème puis incorporez le parmesan. Remuez bien et assaisonnez avec le sel, le poivre et des flocons de piment si désiré.
- Servez bien chaud, agrémenté de parmesan supplémentaire sur le dessus.
Notes
Préparez-la à l’avance pour des saveurs encore meilleures. Se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelée.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg