Description
Un plat emblématique italien de spaghetti enrobé d’une sauce crémeuse au guanciale, jaunes d’œufs et Pecorino Romano.
Ingredients
Scale
- 400g de spaghetti
- 150g de guanciale
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de Pecorino Romano
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Découpez le guanciale en dés et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le Pecorino Romano râpé et le poivre noir dans un grand bol.
- Égouttez les spaghetti en réservant un peu de l’eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghetti chauds dans la poêle avec le guanciale croustillant, puis retirez du feu.
- Versez le mélange d’œufs et de fromage sur les spaghetti, en remuant rapidement pour créer une sauce crémeuse.
- Servez avec un peu de fromage râpé et un tour de moulin à poivre noir.
Notes
Veillez à ne pas cuire les œufs en mélangeant pour éviter la texture d’œufs brouillés. Utilisez de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 240mg