Description
A comforting Italian dish where beef slowly simmers with vegetables and red wine, creating rich flavors and tenderness.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou jarret)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de viande
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, les carottes coupées et les branches de céleri; faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Intégrez la viande de bœuf dans la casserole et faites-la dorer de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, en grattant les sucs au fond, et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de viande, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre, puis remuez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 180 à 240 minutes jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Servez chaud avec des légumes ou de la purée de pommes de terre.
Notes
Le stracotto peut être fait à l’avance et se conserve bien; réchauffez doucement pour intensifier les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg