Description
Une tarte délicieuse combinant des tomates juteuses, du pesto aromatique et de la mozzarella crémeuse, parfaite pour partager.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine type 45
- 100 g de beurre doux
- 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 7 g de sel
- 7 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 50 ml d’eau
- 1 bonne pincée de poivre du moulin
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
- ½ c. à café d’origan
- 2 tomates coupées en tranches fines
- 1 à 2 c. à soupe de pesto au basilic
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 boule de mozzarella Di Buffala
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, placez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre tamisées, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez en travaillant avec le bout des doigts pour incorporer le beurre aux farines.
- Incorporer l’œuf : Ajoutez l’œuf battu et, tout en mélangeant, incorporez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dès que la pâte se forme, arrêtez de la travailler et formez une boule.
- Repos au frais : Aplatissez la boule en galette, enveloppez-la d’un film plastique, et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la sauce tomate : Émincez finement les gousses d’ail et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, et assaisonnez de sel, poivre, origan et piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance agréable.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Foncez un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Précuisez la pâte dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
- Monter la tarte : Sortez la pâte précuite du four, étalez le pesto au fond, puis ajoutez la sauce tomate, les tranches de tomates. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et parsemez de chapelure.
- Cuisson finale : Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois cuite, laissez légèrement refroidir avant de démouler.
- Garnir : Déposez la boule de mozzarella Di Buffala sur le dessus, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour parachever ce chef-d’œuvre.
Notes
La pâte brisée peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Le pesto peut être fait maison ou acheté.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg